白酒灌装机采用低真空负压灌装，广泛用于果汁、果醋、无气酒、黄酒、果酒、饮料、酱油、醋、吉他液的灌装。灌装容量大，适合瓶式灌装。制浆调水对水质的要求：白酒中加入白酒时，必须用软水代替未经处理的硬水，以免沉淀。固体酒衰败应注意的问题：固体尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还含有丰富的香气物质。利用尾酒是提高普通白酒质量的有效途径。但由于白酒中脂肪和脂肪含量较高，在低温下容易造成失光、浑浊和沉淀现象。冬季，当尾酒减少时，必须根据情况处理。对于中高档白酒来说，用尾酒来降低度并不容易。
白酒生产必须严格分开。蒸馏白酒时，一定要注意工艺的收尾，不要把尾部拉得太长，并保持一定的贮存度。否则，不仅会使白酒更加复杂，还会使白酒产生浑浊和沉淀。
白酒灌装机具有自动化能力强、生产效率高、人机智能操作简单等特点，而全自动机型也包括很多，常见的有负压式白酒灌装机、高精度白酒灌装机、自流白酒灌装机等。白酒灌装机一般是直线式，外观看灌装线是直线式灌装，自流式即液体在自身重力的作用下流动从而进行灌装。
白酒灌装机是指先对包装容器抽气形成负压，然后将液体充填到包装容器内的机器。特点是以液位定量，在外观上看具有很好的充填液位一致性。白酒灌装机从外观上看一般是圆盘旋转式居多，也有部分定制直排式的。灌装机有是否包框之分，包框的灌装机更环保卫生，造价也会相对高一些。
